- Kreolsk gryta hos modern!



Blev lite av "favorit i repris" i kväll, matlagning hemma hos modern
då hon i ärlighetens namn VILLE vara med och laga men inte fick,
en litentanta är nämligen en tämligen dålig lagspelare och det ställe
man allra mest märker av det hela är just i köket.....

Sen åt vi, garanterat laktosfritt och smaskigt, till exklusiv efterrätt avnjöt
vi Ländias underbara kokosbollar, samma där , NOLL LAKTOS ;-)

Nu sitter jag här hemma vid min burk, dotter blev avlämnad där alla böcker,
datauppkoppling och storbildtvn utlovas hehe och vi mår nog alla bara gott :-)

ehhrm.... eller nja, vissa av oss fortsätter att läsa boken Gud glömde, *wink wink*
nå ja, den här gången får jag väl skylla på paprikan, eller nåt annat, skitsak samma
resultatet är dock det gamla vanliga, jag får åtminstone behålla vikten trots att en hel
del pulas i......

Tur och retur kallas det visst när man reser,
den här versionen är inte riktigt lika mysig...




Till 6 personer

900 gr fläskfilé
2-4 kabanosser eller annan valfri kryddig korv
2 röda paprikor
1 liten burk syltlök
1 liten burk cornichons eller ättiksgurka
1-2 dl svarta oliver
(vitlöksklyfta/klyftor efter behag)
smör
salt
svartpeppar
(vetemjöl att reda av med)
5 dl matlagningsgrädde

Tillagningen är hur enkel som helst,

- Skiva korven i hufsat tunna skivor, bryn i stekpannan
- Skiva filén i tunna skivor, bryn, lägg i grytan (eller allra helst stek direkt
i din gryta om du har en bra sådan)
- I med grädden, paprika och låt småputtra ett tag
- Hacka cornichons/gurka och i med den och syltlöken
- Pytsa i oliverna o låt allt puttra på svag värme
- Krydda efter smak och behag, vitlök har jag aldrig provat, mejram är
också en krydda en del använder, vill du, ok, i med det också!
- Redningen däremot är inget jag nånsin gör.... samma där, tycke och
smak får helt enkelt bestämma.
Voila, färdig!

-Mjölkfri semla!





Bullar

  • 25 gram jäst för söta degar
  • 3 dl havredryck (tar laktosfri mjölk ist)
  • 1 dl socker
  • 75 gram mjölkfritt margarin eller majsolja
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk malen kardemumma
  • ca 9 dl vetemjöl special

Fyllning

  • 150 gram mandelmassa
  • 4 dl (2 pkt) vispbar gräddersättning - t.ex. Gogreen "Visp" (laktosfri vispgrädde)
  • 1/2 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker


 

14 stycken


-Smält margarinet och tillsätt havredrycken. Värm till 37 grader.


-Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.


-Lös jästen med vätskan. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning,
se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.


-Knåda i ungefär 10 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.


-Ta upp degen på bakbord och dela i 14 bitar. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.


Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter.

OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.


Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter.
Låt svalna på galler.


När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle.

Gröp ur bullen något med en gaffel.
Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några
matskedar vatten. Rör eller vispa massan slät.


Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.


Blanda vanilj i "grädden". Vispa "grädden" så luftig att den går att klicka ut. Fördela jämnt på alla semlorna.


Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.

FÄRDIG!!!

jädrar, nu måste jag nog baka mig några semlor i morgon ändå.... ingen idé att skylla
på nån laktosmage när recepten ju finns överallt....

-Pavlova, dagens gofika!

Eftersom att ju dottern gått och blivit stora tjejen, 17 år, och vi inte lyckats samla familjen tidigare, familjen som i dotterns älsk, förstås, mormodern, som i min morsa, och särbot förräns just idag så är det stora bakdagen! Nä, det finns inget enklare än att slänga ihop just en Pavlova och jag tänkte härmed dela med mig av receptet jag använder mig av, har ni bara ägg, socker, majsstärkelse, vinäger, grädde o lite frusna/färska bär o frukter hemma så är härmed söndagens gofika fixat!




Pavlova 6- portioner (fast för oss brukar det vara bara liiiite drygt 3 portioner)

-4 rumstempererade äggvitor
-2 1/2 dl strösocker
-2 teskedar majsstärkelse
-1 tesked vit vinäger
-2 1/2 dl -hur mycket du nu gillar grädde!
-Färsk frukt, frysta bär, vad du nu har hemma

Värm ugnen till 160 grader, täck en bakplåt med bakplåtspapper

-Lägg äggvitorna med en nypa salt i en stor absolut FETTFRI skål, låt dem
bli rumstempererade om de kommer från kylskåpet, annars bara att sätta
igång och vispa dem på låg hastighet tills det börjar skumma, öka då
hastigheten tills alla bubblorna i skummet blivit små och jämnstora.

-När det blivit till hårt skum, tillsätt sockret lite i taget och under oavbruten vispning
efter varje omgång, tills smeten är tjock och blank och allt sockret lösts upp. Vispa
inte för länge, då blir smeten kornig.

-Vänd med metallsked ned siktad majsstärkelse och vinäger i smeten. Skeda upp
smeten i en hög mitt på  den förberedda plåten.Platta till översidan lätt och släta till
en rund form, som en vanlig tårtbotten ungefär, välj själv vilken tjocklek du vill ha, i
min receptbok står det en höjd av 2 1/2 cm, jag brukar fortsätta tills jag är nöjd :-)

-Grädda i 160 grader, ca 1 timme eller tills kakan är blekt gräddfärgad och spröd
utanpå. (Den skall vara seg inuti, därav majsstärkelsen och vinägern)

Ta ur den varm ur ugnen, stjälp den försiktigt upp och ned på en tallrik och sen är
det bara att garnera hur du vill! (Jag brukar dock låta den svalna av då jag inte vill
att grädden ska rinna ut, tror att det är ett smart grepp!)  Var inte rädd för att använda
rätt så mycket grädde underst, när du sedan lägger på frukt el. bär så lovar jag att
det jämnar ut sig smakmässigt!

(bilden på Pavlovan är liiiiite mer ambitiös än mina, ska se om jag inte kan få till ett
kort innan vi har ätit upp den, än så länge står den dock i ugnen!)

Smaska vidare!

(receptet kommer från Stora Dessertboken)

gräddig middag

började stenhårt med att laga carbonara till middag..... tänkte mig den "vanliga" carbonaran som är helt underbart enkel, och god..... man skär bacon i små bitar (eller klipper som jag gör) knapersteker det, kokar pasta samtidigt o rör ihop "allt" pepprar som tusan o rör ner x antal ägg-gulor i blandningen...sååå enkelt o salt o gott

men nu när jag är det bloggfreak som jag ju är, o jag hamnar aldrig på de "bra" bloggarna utan jag hamnar liksom ute i periferin tycker jag nog, så blev det istället den här carbonaran , dvs Pernilla Wahlgrens son Benjamins "favoritmat" hahah!

dubbelt, eller varför inte tredubbelt? så många ingredienser o ett jädra bök att göra till skillnad från min gamla vanliga variant...men jag kan ju inte neka till att dottern tyckte mycket bättre om den sistnämnda varianten....

när inte Ben & Jerrys funkar...



numer verkar det ju som att det mer eller mindre kryllar av laktosintoleranta
svenskar, på gott o ont.... jag ska definitivt inte klampa på o ïfrågasätta deras
problematik även om jag kan känna att Aftonbladet kan ha en viss poäng i
det dem skriver...

MEN

det jag ville berätta om är att det faktiskt finns riktigt njutningsbar glass för
oss vars magar går i totalt baklås av mejeriprodukter !

titta gärna in på deras hemsida, Oatly


















RSS 2.0


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...